El ñora es un pimiento pequeño, rojo y redondo, que normalmente se seca al sol y se usa en innumerables platos y productos en todo el territorio, pero especialmente en el Levante y por toda la costa Mediterránea. De la familia Capsicum annum, más conocidos como los pimientos). Es un ingrediente versátil en la cocina local y muy apreciado ya que aporta un color y un sabor distintivo: es dulce y con un aroma intenso. A pesar de ser de la misma especie, no es picante como sí puede ser la guindilla y tampoco es ligeramente amargo como puede ser el pimiento choricero. Lo que si comparte con este último es su forma de conservación: se dejan secar atados en ristras y colgados al aire, para una mayor durabilidad.
Al ser un ingrediente muy valorado en la cocina española, es habitual en los platos de Murcia en la cocina valenciana, ya que le da un sabor especialmente terroso a muchos platos de arroz, como la paella y el arroz a banda. Para un sabor final distintivo, la ñora puede utilizarse en un sinfín de recetas: guisos, cocidos o sopas, como un condimento más.